在重庆，不管区县还是主城，街上总是能看到叫“老麻抄手”的店铺。店面装修很随意，甚至有的看起来破旧不堪，但是生意都非常不错。细看老麻抄手的菜单，虽然只有清汤、微麻、中麻、麻辣和老麻这几种口味，甚至连基本的浇头都没有，但很多店铺甚至排长队都有人来吃。老麻抄手技术到底有什么魅力？我们先看看老麻抄手的来历。
老麻抄手到底怎么来的 哪里有正宗老麻抄手培训
重庆老麻抄手是起源于重庆涪陵民间的一种药膳小吃。重庆属丘陵地带，又河流遍布，加上亚热带气候致使常年潮湿。而麻辣具有祛风、除湿、正肠胃功效。古人云：食有四味：麻、辣、鲜、香。而“麻”居首位，麻味醇厚，辣味独特，色泽红亮，鲜而不腻，入口醇香。老麻抄手也有红油味、麻辣味、酸辣味、椒麻味等。其花椒利用传统配方结合现代工艺研磨而成，香味扑鼻、回味悠长，这才造就了老麻抄手的名声。
十多年前，做花椒生意的蒋春兰夫妇抱着发扬中华传统美食的理想，开始了创业的历程。同年老麻抄手在重庆回兴开出了第一家店，这对夫妇致力于制作出最美味的抄手，为消费者提供健康美味、方便快捷的小吃饮食。第三年，老麻抄手在重庆已经成为受大批食客喜爱的美食。
而今天，老麻抄手凭借独特的花椒清香麻辣特色受到商务白领、街坊邻居、大众食客的追捧与喜爱，老麻抄手技术也逐步发展成为重庆名小吃，赢得了全国多个城市的消费者的喜爱。加上老麻抄手独特的产品定位，在品类及品种开发上具有极强的适应性与广泛性，成为更具中国特色的快餐品牌。
