小吃行业,即便是百年老店也会面临倒闭的危机,而小吃店的竞争激烈,何况是刚创业不久的新店,各方面都不稳定,想快速赚钱,如果没有优于其他店铺的绝大优势,想要立于小吃行业的不倒地位,谈何容易?
餐饮小吃行业的六大禁忌
而很多的小吃店老板如果不懂得经营,即便是你的小吃味道正宗,服务优质,仍然会失败。
1、盲目上项目
这些人想的是新产品可以因新鲜、奇特取胜。
但想象不等于事实,我们绝大多数创业者都是败在这里:只想赚多少钱,没想用什么方法去赚。
2、未做新产品市场调查
既然是新产品,就应当进行消费调查,最简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝;或者将新产品在你准备开业的附近试销。
最“懒”的方法至少也要做一个“销售调查”:开业时在原有品种中增加这一个品种,向顾客介绍,征求他们的意见。
3、未做当地消费市场调查
开餐馆是为了赚当地百姓的钱,每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情,甚至在相邻的两个城市,大众餐饮都有可能大相径庭。
4、“撵走”了原有顾客
当某一产品或某一消费方式或某一口味被人们接受后,人们便会习惯性地购买这一产品,聪明的商家就是寻找、发现、探索大多数人的爱好,迎合大多数人的需求,这才是经营小吃店的正确方法。
5、没有赚钱的方法
赚钱是多种因素的综合结果,必须将这些因素一条一条,一项一项地找出来,在实践中一个一个地试验、对比、分析,然后寻找、发现、创造出一套自己的赚钱方法来。
6、没有“说服”或引导顾客
没有征得顾客同意,“私自”换产品,犯了一个“轻视顾客”的商业大忌。
现代社会的利益原则是平等,是在交流、沟通、协商的前提下达成共识而共赢。这样既保住了原有顾客,保护了销售收入,又让新产品在市场上得到检验。